キムチを作るのだ。カイエンペッパーを使いこなすためのメモ

1:ハーブ&ベジ玉手箱

あとは安く白菜を手に入れるだけ

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おでんの大根の下処理後。

皮は千切りにして

ひとまず冷凍してある。(←別で使う、せこい!)

農薬は

皮につきやすいから

厚めに剥く場合もある。

けれど、

無農薬などで安心できる場合

皮はまた別のイッピンにもいい。

実は栄養は皮にあるよ

とも聞くしね。

ダシをとったあとの

昆布を割いて

一緒に煮つけたりもすると

美味しいよね(せこいかも?)

さて。

これからの季節

してみたい

キムチづくり。

本場韓国では、

隠し味で「梨」を入れる人も

いるみたいだね。

和歌山の梨 豊水品種 

(ちょっと気になる【ふるさと納税】)

え~けど大量で食べれない!(←うれしい悲鳴)

手作りキムチBGMに最適!?


エマ(とうがらし) 青谷明日香

カイエンペッパー(七味のうちの一味)

と千切りニンジン・大根を

まぜまぜ。

そこにいれちゃうよ!

すりおろした梨。

そうしてできた

キムチの元。

これをまず作るんだね。

葉っぱ一枚一枚にすりこんでいく

ちなみに

秋まきの白菜のまきどきは

8月末から9月頭。

ここで上手にまけると

うまく結球するらしい。(←葉がまるまること)

【秋〜年内どり白菜種子】(タキイ種苗)

ってまさか

種からキムチ作るの!(←それはまた別の機会に)

家庭によっていろんなレシピ

玉ねぎを入れる場合もあるみたい。

ニラとかも入ってるときあるよね。

塩辛いれる人もいるし。

かあちゃんのお味噌汁の味みたいな。

懐かしのほっこりキムチ

国が違えば食文化も違う。

けど母さんの味は変わらないんだね。

いいなぁ~

そういうのがいいなぁ~♪

納豆大先生もそうだけど

発酵食は体にいいっていうしね。

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唐辛子については、こんな日記も書いていたよ。

 

ここのキムチも

けっこう美味しいよねん♪

www.tadaku.com

韓国レシピで野菜をたくさん食べるコツ!?

大量消費にも

いいレシピかもね。


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